Vous connaissez le proverbe ?
On n’est jamais mieux servi que par soi-même …
Et bien en cuisine on ne déroge pas à la règle de ce proverbe.
En fait, régulièrement je cherche un mélange d’épices que j’avais testé il y a 1000 ans (oui, je sais, je ne fais pas mon âge 🙂 )
Et je n’ai jamais retrouvé ce mélange.
Alors, j’ai décidé de faire mon propre mélange d’épices.
Comme ça, je suis certaine d’avoir celui que j’aime ; celui que j’ajoute dans mes plats asiatiques.
Comme je l’utilise assez souvent, je me suis dit qu’il fallait que je vous en donne la recette.
Il suffit d’en préparer une quantité pouvant tenir dans un pot à épices afin d’en avoir pour longtemps.
Tant que le pot est bien fermé et à l’abri de la lumière, il sera conservé sans difficulté pour de nombreux mois.
Et côté porte-monnaie, c’est vraiment plus économique de faire son propre mix.
Car sur certains sites, les prix s’enflamment…
Allez, je vous donne la recette de mon mélange d’épices
Mon mélange d'épices
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe de cardamone
- 3 cuillères à soupe de Badiane (anis étoilé)
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle
- 3 petits piments oiseaux
Étapes
- Dans un mixer, placez toutes les épices et mixez jusqu'à obtenir une fine poudre
- Placez la poudre "magique" dans un pot qui ferme.
- Posez une étiquette dessus en inscrivant : Le mélange d'épices de Framboize 🙂
- Servez-vous en dès que vous avez envie de cuisiner avec un goût exotique et vous penserez à moi
Bon ap’
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- Mon mélange d’épices, Framboize
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- Coriandre moulue
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- clous de girofle
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- Piments oiseaux
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- Cardamone
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- Cumin moulu
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- Badiane
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- Cannelle moulue
Excellent mélange. Je l’ai cependant modifié quelque peu pour mieux correspondre à mes goûts personnels. J’ai remplacé la badiane par la même quantité de graines de fenouil moulues. J’ai ajouté de l’ail en poudre (1 cuiller à café) et j’ai mélange le tout avec 10 cuillères à soupe de glutamate (faux sel). Cela me permet de relever mes plats en une opération bien dosée et correspond à un régime sans sel. Excellent avec les potages verts, jaunes et blancs (moins avec les rouges), les potées, une viande rouge, une volaille. Du chou vert ou chou fleur,
Merci Michel pour ce retour gourmand et vos conseils d’accords 😉
merci pour votre generosite