En Espagne, il existe 1000 recettes de gaspacho.
La base est toujours la même : tomates et poivrons.
La recette de ma mère est plutôt andalouse… On y ajoute du concombre et de l’oignon pour la fraicheur.
C’est une entrée froide, relevée d’un peu de piment si on le souhaite et parfumée à l’huile d’olive.
C’est surtout une recette qui regorge de vitamines.
Une vrai recette d’été.
Pour 4 personnes
Préparation 20mn Attente 2mn
Durée totale : 22mn
Origine : Espagne
Gaspacho tomates concombre
On met quoi dedans, hein ?
Ingrédients
- 500 g de tomates cocktails Savéol
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pain de campagne
- 100 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 verre d’eau froide
- Sel
On fait comment ?
Étapes
- Faites tremper les tranches de pain dans de l’eau puis les essorer.
- Rincez les tomates et le poivron . Ôtez bien le blanc du poivron, c'est ce qui donne un goût amer.
- Coupez les en gros morceaux. Prélevez une partie de tomate et de poivron afin d'en couper des tous petits cubes et de les réservez pour garnir vos gaspacho à la fin.
- Peler le concombre, ou s'il est bio, rincez le et coupez le en morceau. Idem, prélevez un morceau afin d'en couper des petits cubes à réserver pour la fin.
- Pelez l’ail et coupez-le en deux. Épluchez l'oignon et coupez le en 2 aussi.
- Mettez le tout dans un blender puis mixer quelques secondes.
- Ajoutez le pain, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
- Mixez de nouveau. Goûtez, et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Placez 2h au réfrigérateur.
- Servez dans de jolis bols avec les petits cubes de légumes qui apporteront du croquant au gaspacho.
- Versez un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Bon ap'
- Vous pouvez tartiner avec de l'ail une tartine grillée de pain de campagne pour accompagner en dégustation.
- Vous pouvez aussi servir le gaspacho dans des petites verrines ou shooter. Placez-les avant au frais.
Vous avez testé cette recette ?
Sympa ce gaspacho.