Je vous livre donc cette recette.
Pour 2 personnes
Préparation 20mn Cuisson 20mn
Durée totale : 40mn
Origine : France
Poulet aux amandes , lait de coco and co
On met quoi dedans, hein ?
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 25 g d’amandes salées
- 25 g de raisins secs
- 1 fenouil
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait de coco
- 2 citrons
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 100 g de riz
- Huile d'olives
- Sel (poivre du moulin)
On fait comment ?
Étapes
- Faites griller le poivron rouge 10 minutes sous le grill du four
- Une fois grillé, placez le dans un sac en plastique (type sac de congélation) et laissez le refroidir dedans
- Épluchez le et coupez la chair en petits morceaux. Placez les dans un bol
- Dans un autre bol, préparez la vinaigrette avec le jus des citrons, l'huile d'olives, le sel et le poivre
- Épluchez et ciselez finement 1 gousse d'ail. Ajoutez la aux poivrons.
- Puis ajoutez la moitié de la sauce aux poivrons. Mélangez et réservez
- Détaillez le fenouil en petits morceaux.
- Placez les dans un bol et ajoutez la seconde moitié de la sauce. Mélangez et réservez
- Coupez le poulet en petits morceaux.
- Épluchez 1 gousse d'ail et l'oignon. Ciselez les finement.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olives, faites dorer le poulet pendant 5 minutes environs, en remuant de temps en temps
- Ajoutez l'ail et l'oignon au poulet. Mélangez bien afin que les saveurs se mêlent.
- Coupez le feu et couvrez le temps de cuire le riz
- Placez une casserole d'eau à bouillir, puis versez y le riz pendant 10 minutes environ (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet)
- Une fois le riz cuit, égouttez le et réservez à couvert
- Remettez la poêle avec le poulet sur le feu
- Ajoutez les amandes, les raisins. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux
- Puis versez le lait de coco, mélangez pendant 35 minutes
- Servez le riz avec le poulet aux amandes, coco and co et les deux petites salades qui viennent en accompagnement chaud froid
Bon ap’
Vous avez testé cette recette ?
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