Lorsque j’achète des poireaux, en général je ne me sert que d’une seule partie de ce légumes.
Le blanc : je le fait cuire à la vapeur afin de les kiffer en vinaigrette…
Mais le « vert » du poireaux…
Avant je le jetais = SACRILÈGE !!!
Maintenant j’en fait de la soupe !
Mais pas n’importe quelle soupe… la soupe de poireaux gratinée au four
Pour 4 personnes
Préparation 15mn Cuisson 15mn
Durée totale : 30mn
Origine : France
Soupe de poireaux gratinée au four
On met quoi dedans, hein ?
Ingrédients
- 10 "verts" de poireaux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de beurre
- verre de vin blanc
- 1,5 l de bouillon cube de volaille dégraissé
- 1/2 baguette de pain ou des biscottes
- 150 g de gruyère râpé
- sel,poivre du moulin
On fait comment ?
Étapes
- Dans une cocotte, faites suer dans le beurre, les poireaux finement coupés.
- Remuer régulièrement pendant 5 à 10 minutes à feu vif.
- Saupoudrez les poireaux avec la farine.
- Remuez, puis versez le verre de vin blanc sec.
- Faites bouillir l'eau. *Truc* : pour gagner du temps je le fait dans la bouilloire électrique...
- Émiettez le bouillon cube de volaille sur les poireaux.
- Mélangez bien.
- Ajoutez l'eau bouillante
- Salez, poivrez
- Laissez cuire environs 30 mn.
- Pendant ce temps, faites préchauffez le four à 180°.
- Préparez vos bols ou assiettes creuses qui vous serviront pour servir directement la soupe.
- Versez la soupe dans vos "plats" de service,
- ajoutez quelques tranches de pain, ou biscottes. *Truc* : j'ai testé avec des Krisprolls*... c'est bien aussi
- Parsemez le tout de gruyère râpé et mettez au four.
- Faites gratiner quelques minutes (5m environ).
- Servez bien chaud. Attention de ne pas vous brûler quand même... *Truc* : On peux ajouter des morceaux de tomme de Savoie, de conté... dans la soupe chaude. Le fromage fond, c'est un régal.
Bon ap’
Vous avez testé cette recette ?
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