Pour commencer l’année en légèreté et afin de ne pas passer 3 heures en cuisine (parce qu’avec les fêtes de fin d’année 2015, on en a passé des heures pour régaler nos convives…) donc là, on y va doucement mais on se régale aussi 🙂
Avec ces aiguillettes de poulet au citron et estragon vous êtes sûre de faire plaisir à tout le monde en apportant ce plat sur la table.
Pour 4 personnes
Préparation 15mn Cuisson 20mn
Durée totale : 35mn
Origine : France
Aiguillettes de poulet, citron estragon
On met quoi dedans, hein ?
Ingrédients
- 500 g d’aiguillettes de poulet ou 1 gros blanc de poulet par personne coupé en fine lamelles
- 1 citron jaune
- 1 oignon
- 2 branches d’estragon
- 25 cl de crème fraiche
- sel (poivre du moulin)
On fait comment ?
Étapes
- Rincez votre estragon : et effeuillez le. Réservez le.
- Si vous n'avez pas d'aiguillettes et que vous optez pour les blancs de poulet, coupez-les en fines lamelles de la même épaisseur. Vous avez vos "aiguillettes".
- Faites revenir votre oignon coupé en fines lamelles dans votre poêle avec un peu de matière grasse.
- Faites dorer vos aiguillettes : dans la poêle très chaude. Il faut qu'en cuisant, des sucs se créent dans votre poêle. Donc laissez faire la magie. Ne touchez pas aux aiguillettes. Juste les déplacer légèrement.
- Tournez vos aiguillettes et faites-les dorer de l'autre côté.
Salez, poivrez.
- Déglacez avec la crème fraiche : . Faites chauffez la crème (qui se colore des sucs de la viande) mais ne la faites pas bouillonner.
- Ajoutez les brins d'estragon : . Gardez-en quelques uns pour la décoration de vos assiettes.
- Pressez votre citron : dans vos aiguillettes, en prenant garde de ne pas verser les éventuels pépins dans votre plat. Pour cela je presse mon citron au dessus du chinois.
- Remuez : afin que le citron se mélange bien à la crème.
- Goûtez : , et corrigez l'assaisonnement si besoin
- Servez : dans de jolies assiettes les aiguillettes, puis la sauce et enfin quelques brins d'estragon. Avec du riz ou des pommes vapeur c'est un régal
Bon ap’
Vous avez testé cette recette ?
Bonjour,
Cette recette me plais énormément. Mais je ne vois pas ou on fait cuire ? Vous parlez de doré le poulet c’est tout. Est ce que la crème fraiche et l’estragon cuisent aussi ?
Pouvez vous m’expliquer svp?
Merci
Faire griller le poulet. C’est sa cuisson. Puisqu’il est coupé en petit morceaux.
Quand à la crème j’évite de la faire cuire. Juste ajoutée et mélangée à chaud.
Bonjour
Merci pour cette délicieuse recette , ont c est régalés ! 👍🙂👍
Ravie que vous ayez aimé 😉
fabuleux, merci pour ce partage gustatif.
Très bon très facile et j’adore l’estragon. ! Merci
Merci Mila, pour votre commentaire.
Je suis ravie que vous adoriez la recette
Merci et bon ap’ encore 😉