Mes sablés de Noël amandes et noisettes sont une recette de famille venue de Suisse allemande : sans œuf, fondants, et parfaits à préparer en avance pour les fêtes.
Cette recette me vient d’Isabelle.
Une voisine d’origine suisse allemande, qui était venue se perdre quelques années dans notre village.
Lorsqu’elle m’a fait goûter ses sablés de Noël amandes et noisettes j’ai cru mourir tellement c’était bon.
Ce que j’ai adoré, quand elle m’a donné sa recette qu’elle tenait de sa grand-mère c’est qu’elle l’avait écrite, enfant, dans un cahier d’écolier. Il avait pris un coup de vieux son cahier, il était tout jauni, tout abîmé, tout taché par tous ces Noël où elle avait fait cette recette.
Ces sablés de Noël amandes et noisettes, je ne les fais qu’une fois par an. A Noël. J’en ai fait une sorte de tradition.
Cette année, exceptionnellement j’en ai fait en novembre pour les offrir à mes copines blogueuses qui se rendaient sur Soissons pour un événement culinaire.
Je pensais bien qu’elles allaient aimer mes petits paquets cadeaux.
Elles n’ont pas aimé….
Elles ont toutes adoré !
Le mari d’une d’entre elle s’est roulé par terre (j’exagère à peine) pour avoir la recette de ces sablés terriblement délicieux comme il l’a dit …
Fière j’étais !!
Certaines avaient les yeux qui roulaient tellement ils sont « gouissifs » ses sablés…!
Du coup, je mets cette recette secrète en exclusivité mondiale sur mon blog, ça change des sablés de Noël au citron ou des sablés aux noix
Pour 50 petits sablés.
Mes délicieux sablés amandes et noisettes
Ingrédients
- 200 g de beurre salé
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 90 g d’amandes en poudre
- 50 g de noisettes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- du sucre glace pour saupoudrer les sablés à la fin
Étapes
- Lavez-vous les mains, retirez vos bagues et bracelets car vous allez travailler la pâte à la main... 🙂
- Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites des rouleaux d'un diamètre d'une pièce de 2 euros environ dans du cellophane (voir la vidéo)
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Enlevez le cellophane délicatement sans casser vos rouleaux.
- Découpez-les en tranches de 7 mm d'épaisseur environ.
- Préchauffez votre four à 200°C
- Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- Puis disposez vos petits sablés ronds (ils sont à peu près ronds on va dire...) en les espaçant afin qu'ils ne se collent pas entre eux à la cuisson.
- Mettez la plaque au four pour 10 min environ. *TRUC* Je conseille de surveiller car parfois il faut 8 min et parfois 12... je ne sais pas pourquoi. Le lutin foufou du four sans doute.. Du coup, surveillez-les et sortez-les lorsqu'ils brunissent un peu.
- Dès la sortie du four, disposez vos sablés de Noël amandes et noisettes sur une grille de refroidissement et saupoudrez les de sucre glace. *TRUC* : je positionne ma grille de refroidissement sur une grande feuille de papier sulfurisé. Du coup je récupère le sucre glace tombé. Une fois tous les sablés terminés, je passe ce sucre glace au chinois afin de le remettre dans sa boite. Pas de gaspillage , ni de "cradage" de cuisine 🙂
- Laissez refroidir les sablés sur la grille, sinon ils deviennent mous.
Bon ap'
Mes variantes des sablés de Noël amandes et noisettes (merci à vos commentaires !)
- Sans gluten : 150 g de farine de riz et 100 g de farine de châtaigne, avec un très bon résultat (testé par Agnès, une lectrice)
- Emporte-pièces : j'ai testé et je trouve ça très chronophage mais c'est sympa à faire avec les enfants. La pâte doit être très froide, car la manipulation la rend molle et collante.
- Torréfier : J'ai testé le fait de faire torréfier les amandes et les noisettes, cela apporte un goût plus prononcé.
- Beurre : J'ai testé et approuvé de mettre le beurre moitié doux, moitié demi-sel.
- Conservation : Je les conserve dans une boite en métal, au fond je place une feuille d'essuie tout. Surtout pas dans une boite en plastique, cela ramollit les sablés. 3 semaines sans problème.
La vidéo explicative du façonnage des rouleaux. Le premier qui met un commentaire autre que culinaire je le sors avec pertes et fracas 🙂
J’ai essayé de faire ces sablés ce week-end et c’est une réussite totale! J’ai juste fait moitié beurre doux-moitié beurre demi-sel. Tout le monde a adoré, les biscuits sont partis en moins de deux! Je vais en refaire une fournée pour offrir à mon entourage.
Un grand merci pour cette recette ! J en ai fait l année dernière et tout le monde m en demande cette année !
Merci beaucoup pour votre retour 🙂
C’est pareil ici… La famille, les amis, les voisins tout le monde en demande… Je vais finir par monter un business de sablés de Noël 🙂
Je m’en vais essayer cette recette, merci ! J’adore le ton de l’article aussi 😉
Merci Stephanie 🥰
Vous allez être complètement accroc !!!
Cette recette est de la drogue gourmande. 😂
Merci pour votre commentaire
Revenez me dire ce que vous en avez pensé 😉
J’ai fait la version normale au kitchen aid, trop facile, et troooop bon. 😃 et pour les adaptés du sans gluten, j’ai fait une version avec 150 gr de farine de riz et 100 gr de farine de châtaigne. Pareil, résultat au top. Merci beaucoup pour cette recette, Framboize!
Oh merci Agnes pour les conseils sans gluten, je testerai 🙂
Bonjour. Peut on faire la recette avec des emporte pièce ? ☺️
Chaque année je viens chercher cette recette… et chaque année elle a un grand succès 🙂 merci merci de l’avoir partagée 🙂
Merci de revenir tous les ans 🙂
Vous êtes addict alors 🙂
Passez de belles fêtes gourmandes
J’ai utilisé un sucre de canne que je garde vanillé et je l’ai réduit en poudre, j’ai remplacé 2c. À table de beurre de la quantité demandé par2c à table d’huile de coco (pour remplacer le beurre qu’il me manquait) j’ai moulu mes amandes et noisettes un peu plus gros que la farine d’amandes et j’ai ajouté 1/3 de tasses de pistaches moulues un peu plus gros en grains. Votre recette est un vrai délice et peut être varié selon l’inspiration et les ingrédients que l’on possède. Merci beaucoup Hélène
Génial, une recette modifiable selon nos goûts et selon le contenu de nos placards 🙂
Merci pour votre recette 🙂
j’ai testé les sablés un vrai délice.
merci
Ah c’est cool ! J’ai fait des adeptes 🙂
Ils ont l’air bons!
Moi je mets des gants quand je travaille la pâte à la main car je déteste avoir les mains qui collent!
Ah ouais…
je n’y aurai pas pensé… sauf si je m’étais coupée ou un truc comme ça…
Je ne mettrai pas un commentaire autre que culinaire sous la vidéo, mais j’en pense pas moins, Framboize !!!! 😉
Je sais…comment dire…. nan je ne dirai rien 🙂
Merci pour cette dédicace et la recette !!
Ils sont terriblement bon !!!
Du coup toi et ta chérie, vous allez vous régaler encore et encore 🙂
Super bon mais moi je fais légèrement torréfier la poudre de noisette ils sont encore meilleur si c’est possible
Je testerai, merci pour l’idée 🙂
WAHHHHH!!
Bon ben entre ça et les sablés au citron, j’ai du boulot ce week-end moi^^
Tu me diras ce que tu en penses… 🙂
Je vais les faire mercredi avec le petit, et ceux au citron aussi !
Alors question: est-ce que tu penses qu’on peut faire cette recette en les faisant plus minces et à l’emporte pièce ou pas ?
Merki!
Si j’étais toi, je tenterai dès le départ de le faire à l’emporte pièce. Mais si ça colle trop ou que ça ne va pas, remélange la pâte et fais les rouleaux. Tu me diras si tu y arrives 🙂 ça m’intéresse ♥
Super recette et trop belle la boite ^-^
Bises
Tu les connais … 🙂 Ils sont une vraie tuerie !
Et la boite, elle vient de chez Marks et Spencer
Ohlala comme c’est tentant! J’opte pour cette version des petits sablés 😉
Tu verras, ils sont réellement une tuerie intersidérale !