Mes crêpes sucrées, c’est la recette basique que je fais depuis toute petite : une pâte simple au lait, 10 minutes de préparation, une heure de repos, et environ 20 crêpes pour la Chandeleur ou un goûter.
La chandeleur arrive avec son lot de crêpes gourmandes.
Il existe toutes sortes de recettes.
Au lait, à l’eau, à la bière, sans farine, avec farine différentes…
Et si tu changes de pays c’est encore plus de recettes différentes…bref y’en a plein.
J’en ai mangé de toutes sortes je crois …
Mais je reviens toujours à la recette des crêpes sucrées basiques. La recette que je faisais petite chez mes parents avec ma copine Hélène.
On était super copines, nos mères étaient super copines, on était dans la même école. On avait toutes les deux le statut « d’exception » dans cette école religieuse dirigée par des bonnes sœurs, puisqu’Hélène était athée et moi non baptisée.
On en a fait des conneries dans cette école…
Mais là n’est pas le sujet…
On faisait des crêpes le mercredi après-midi, quand nos parents nous laissaient seules.
On avait déjà un manque que l’on comblait avec la nourriture…
(Docteur, si vous me lisez… 😉 )
Voici ma recette de la pâte à crêpes de base (pour moi…) une rectte plus légère , essayez ma pâte crêpes maison et ici les 5 trucs pour réussir vos crêpes
La recette ici est pour 20 crêpes environ
Ma recette de crêpes sucrées
Ingrédients
- 500 g de farine
- 6 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 l de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’alcool de votre choix (facultatif)
Étapes
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Mélangez.
- Ajoutez les oeufs. Puis l'huile.
- Mélangez.
- Ajoutez petit à petit le lait. Remuez bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Versez la totalité du lait.
- Mélangez encore.
- Versez l'alcool. Mélangez.
- Réservez au frais, pendant une heure.
- Une fois le temps de repos écoulé, mettez un peu d'huile au fond d'un bol,
- Faites chauffer la poêle à crêpes.
- Prenez un papier absorbant, mouillez-le d'huile et étalez-en sur la poêle chaude.
- Versez une louche de pâte à crêpes dans votre poêle. Laissez cuire 2 minutes. Les bords de la crêpe vont commencer à "friser"
- A l'aide d'une spatule plate, décollez la crêpe et retournez-la dans la poêle afin d'en cuire le second côté.
- Dans un plat, mettez une grande feuille de papier aluminium pliée en deux.
- Une fois la crêpe cuite, posez-la dans la feuille de papier aluminium.
Bon ap'
Que mettre sur ses crêpes sucrées ?
- Du lemon curd, de la confiture, du sucre, de la compote de fruit, du chocolat fondu, de la pâte à tartiner, du miel, du sirop d'érable, des morceaux de fruits, du jus de citron, de la chantilly, du caramel au beurre salé.. ce que vous voulez.
- Servez avec une boisson chaude (un thé, café, chocolat), un bol de cidre doux, une coupe de champagne, ou encore un jus de fruit.
Mes astuces pour réussir ses crêpes sucrées
- Le repos de la pâte : Minimum 1 heure
- Huiler la poêle : à l'aide d'un papier absorbant, étalez l'huile sur la poêle.
- Maintien au chaud : Placez vos crêpes au chaud sous l’aluminium
Variantes de recette de pâte à crêpes sucrées
- Dans le Nord, ils remplacent le lait par de la bière
- Version sans lactose, j'ai testé avec du lait d'amandes : excellent
Et vous, vous pliez les crêpes ou vous les roulez pour les déguster ?
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